企業生日快樂／鮮活結合大數據 緊抓消費者

* 飲料產業應該以天然健康做為飲品長期經營方針

* 以鮮活果汁角度來看，目前產業還沒到白熱化，仍有成長空間，同業只會愈來愈多，但是在整體生產的量來看，要能跟鮮活果汁一樣格局的廠商還沒有出現；廠商沒辦法做到「少量多樣」，因為要大量生產才不會賠錢，所有工廠都要面對產能過剩的問題。

* 目前還沒有進入末端產品或是自己開店，這是考量到商業信用，也考慮到產業屬性

 * 2014年成立「光裕堂」飲料公司，投入飲料自動化設備，這是為未來做準備。
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企業生日快樂／鮮活結合大數據 緊抓消費者

2019-01-21 00:09經濟日報 記者 何秀玲







鮮活果汁董事長黃國晃表示，飲品重心無論未來環境怎麼發展，「天然健康」的飲品需求不會改變；而飲品產業還未到白熱化，仍有成長空間，由於看到餐廳需要節省人力的需求，鮮活果汁在2014年成立「光裕堂」，投入自動化設備；未來希望能結合大數據，分析消費者所需的飲品價格和口感需求。以下為專訪紀要：

問：鮮活果汁在中國大陸深耕逾十年，如何看大陸飲料市場？

答：未來所有飲品的重心就是「天然健康」。大陸市場主打草本涼茶的王老吉一枝獨秀，讓國際飲品公司頗感壓力；王老吉能在大陸異軍突起，形成巨大的市場，輻射到全世界，就能變成獨特的超級公司。

飲料產業應該以天然健康做為飲品長期經營方針，除了水果，黃豆即是植物奶的成分，至於是否還有其他植物能變成獨特營養品，以飲品來說，很多人都聽過代餐，看到代餐商機崛起，這也帶給鮮活果汁很大的啟發，或許飲料店還能推出其他的健康飲品。

其實無論中美貿易戰的變化，十年後大家對於飲料的需求依然會存在，以民眾的需求和商業化為主軸，這部分會形成新的產業鏈，並從健康和食安切入，這會是主流。

問：大陸同業目前的競爭狀況？鮮活果汁的優勢？

答：規模大的同業都有世代傳承壓力，營業額逐漸停留在人民幣2億至3億元的瓶頸，也有許多同業逐漸加入，目前這個產業仍在持續成長中。

以鮮活果汁角度來看，目前產業還沒到白熱化，仍有成長空間，同業只會愈來愈多，但是在整體生產的量來看，要能跟鮮活果汁一樣格局的廠商還沒有出現；廠商沒辦法做到「少量多樣」，因為要大量生產才不會賠錢，所有工廠都要面對產能過剩的問題。

問：站穩原料供應市場後，是否會想往下游發展？還是繼續開發出更多不同的產品？

答：目前還沒有進入末端產品或是自己開店，這是考量到商業信用，也考慮到產業屬性。

過去這段時間，大陸餐飲業的店租與人工愈來愈貴，所以自動化設備不可或缺，這也就能碰觸到產業末端，鮮活果汁也要投入，因此在2014年成立「光裕堂」飲料公司，投入飲料自動化設備，這是為未來做準備。

餐廳利用「光裕堂」設備，由鮮活提供果汁，選擇走進餐廳，運用自動化設備製造飲料，是因為可以節省很多人力。

許多名店的珍奶或手搖飲料用自動設備就能做，但食安如生菌數量等，都會受到嚴格檢查，但我們的設備機可以受到全球檢驗，設備商更有股神巴菲特投資，設備機可將我們的原料變成每一杯飲料，提供到餐廳，直接面對消費者。

另外，將啟用資訊工程，今年「光裕堂」會以不同形式與末端消費者接觸，將讓設備機形成數據鏈，讓大數據連接到後台，分析數據，就能知道消費者口感與價位的需求，根據不同群體，深入經營客層。

現在台灣廠商都想進入此領域，因為台灣的科技公司也希望走進民眾生活面，相信人工智慧到大數據組建將能落地；更重要的是，感測元件到資訊流的完整性和穩定性，在今日世界已經臻至成熟，所以才會出現無人商店，主要目的就是大幅度降低人工成本。

放眼望去，以麵包店來說，大多數能長期經營下來的通常是名店，烘焙業一直希望能切入飲料，讓麵包與飲品結合，但是很難賺到錢；若鮮活果汁能與烘焙名店結合，這就是有可能發生的事，可以運用好操作方式，不用培養咖啡師，因為要培育出一位烘焙大師已經很難，且烘焙業的主軸業不是飲料，相信在飲品方面也會有此需求。