以茶飲市場的整體成長性來說，1256鮮活果汁-KY的yoy營收成長應該至少要有10%以上，甚至可以用高端的現製茶飲20%以上的成長來期望...
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來源：格隆匯
作者：冥王星
數據支持：勾股大數據
牛牛敲黑板：奈雪的商業模式和成長性接近星巴克的早期和九毛九旗下的太二。奈雪2021年的預計營收是55-58億，給6倍-7倍PS的話，大概是440億-460億港幣之間。
作為新式茶飲第一股，資本市場對奈雪的追捧可以預見，不過發熱之餘，我們還是大概估下奈雪的茶應該值多少錢，也好在市場的波動中有個錨。
影響公司估值的主要有三個方面的因素，一個是成長性，一個是行業格局，一個是公司的競爭力。前者關乎公司能以多快的速度變多大，越快成長自然給的估值越高，後面兩個關乎可持續性。我們分這三點來討論奈雪。
先説成長性，成長性又可以分兩點，一點是行業成長性，一點是公司自身的成長性，前者會為後者助力。
奈雪所在的領域為現製茶飲，按價格帶可以劃分為高端（平均價格20以上），中端（平均價格10-20），低端（平均價格10元以下），奈雪處在高端價格帶。
在中國茶飲市場，從過去5年的情況看，增長速度最快的是現製茶飲。
而在現製茶飲裏，增長最好的又是高端現製茶飲。2015年-2020年的年複合增長速度高達75.8%，行業規模達到了129億人民幣。這個成長符合我們的認知，因為這幾年我們見證了奈雪的火爆。根據灼熾諮詢的報告，2020年-2025年高端茶飲將繼續延續高成長，年複合增速達32.2%。
這樣來講，奈雪是踏在了一條高成長的賽道上。那奈雪自身的成長性呢？
2015年奈雪在深圳開了第一間門店，到2020年底，奈雪的茶門店數量達491間，截至到招股書最後可執行日期達562間。2018年和2019年底的奈雪的茶門店數目則分別是155間和327間。
一個店投下去，既是需求流量點，也是產能點。所以憑藉門店網絡的擴張，奈雪的營收扶搖直上，2018年-2020年所有奈雪的茶門店營收分別是9.09億，22.91億，28.71億，2019年和2020年的同比增速分別是152%和25%。
奈雪的茶未來成長性主要取決於門店的持續擴張，那門店數量的天花板可能在哪？
一種我們可以看星巴克，星巴克在中國有5000家門店。奈雪的茶產品定位與星巴克有些類似，這樣我們也可以説奈雪的茶潛在空間可以在5000家。
從當前看，奈雪的茶一共入駐了70多個城市，其中深圳門店最多，91家，另外三家一線城市北京、上海、廣州分別有22家、33家和24家。這些城市規模與深圳相似，消費者有對高端現製茶飲的強勁需求。在北上廣如此，奈雪的茶在其他城市的滲透率就更低，在許多城市還是空白（星巴克入駐了中國230個城市，中國有4個直轄市，293個地級市）。從這個角度看，奈雪的茶開店空間是可以在5000家，甚至更高。
從另一個角度看，奈雪一般喜歡開在繁華的商圈，這樣的商圈，國內一線城市有476個，二線1431個，三線及以下2020個，共計3927個。從這個角度看，奈雪的茶門店空間是可以在在數千家。
所以就成長性看，奈雪是不錯的。
但成長性只是一種設想，現實並非是真空環境，由奈雪的茶一家獨來。我們轉向看行業格局以及奈雪的競爭力。
行業格局上，目前高端現製茶飲市場集中度相對較高。根據灼識諮詢數據，高端現製茶飲品牌CR5市佔率高達55%，其中奈雪的市佔率為18.9%，顯著高於其它競品。
這個行業經過幾年的發展，現在頭部品牌的市場份額優勢非常明顯。
那高端茶飲的競爭壁壘在哪？
個人來看，可以分三點，一是供應鏈管理，二是標準化輸出，三是品牌力。
先講供應鏈管理。高端現製茶飲，用的原材料包括上乘茶葉、鮮奶、新鮮時令水果等。像上乘茶葉、鮮奶還好，已經比較工業化生產了，同時儲存和運輸相對方便，但新鮮水果上，供應鏈就要複雜得多。怎麼保證產品質量，怎麼保證儲存減少損耗，都是麻煩。以奈雪為例，材料成本佔現製茶飲營收比例為34%左右，其中76%是原材料，剩下是包裝材料。
這可以看到，原材料成本的波動對利潤端的影響很顯著。高端現製茶飲就產品形態來説，並沒有多少進入門檻，但難在供應鏈管控上。
奈雪能走到這個份額地步，在供應鏈上的管控應該是領先於同行的。
供應鏈的管控也會影響到第二個競爭力，標準化輸出。但除了供應鏈外，高端茶飲的標準化輸出還有其它難點。
咖啡的製作流程簡單，單人操作就可以完成了。而高端茶飲相對要複雜，儘管製作流程分工明確，但需要多人蔘與，並且新鮮水果處理相對要複雜。奈雪還有現場烘焙，流程也複雜，所以門店配置的人員多。
奈雪的標準門店平均人員配置是21人，2020年10月開始主推去掉現制烘焙的PRO店，平均人員配置大概13人。
人多，流程複雜，培訓和管理難度就大，這就增加了標準化輸出的難度，但同時也構成了競爭壁壘。
這也是國內高端現製茶飲基本走直營的原因之一。供應鏈複雜，流程複雜，放開加盟，巨大的利益驅使，容易亂來。
第三點就是品牌力，其實我個人覺得這點重要，但也不是那麼重要。現在這個社會，品牌力當然重要，但打造一個網紅品牌似乎也不是太難。品牌力可以錦上添花，但核心還是前面兩個內力要硬。
奈雪現在做到了行業龍頭，這三點競爭力應該是過關的。
有一點投資者可能比較擔心，就是奈雪的運營成本。把成本拆解一下，奈雪跟早期星巴克，跟現在港股的餐飲企業，一個顯著的特點是租金成本高。奈雪的租金成本15個點，星巴克早期4個多點，港股裏的海底撈8個多點，九毛九10個點左右。
這主要跟奈雪開大店，開在繁華商圈有關。不過，公司門店層面的盈利能力是還不錯的，經營利潤率2019年有16.3%，2020年受疫情影響也有12.2%。
只要門店層面是盈利的，隨着規模擴大，可以攤銷更多的總部費用，從而提高盈利能力。另外，奈雪未來的運營成本也會繼續下降，這一是來源於規模擴大的供應鏈優勢，二是品牌力提升的租金議價能力。另外，向低線城市擴張也會降低租金成本，因為更低線城市的租金成本相對來説要低些。
那奈雪到底該怎麼給估值呢？
從上面的分析可以知道，奈雪的商業模式和成長性接近早期的星巴克，當前港股九毛九旗下的太二。我們比較下早期的星巴克和當前香港的餐飲股估值。
星巴克1992年6月上市，上市之初市值大概0.14億美元，動態PE大概53倍，市銷率2.2倍。當年門店數量165家，由於非常好的成長性，1992年和1993年估值基本維持在80倍上下，最高到過100倍，市銷率大概在4倍到6倍之間。
香港的海底撈和九毛九，當前的市值對應2020年的淨利潤估值分別是數百倍，當然這跟2020年餐飲企業利潤端破壞比較大有關，按券商對2021年的預計利潤看，分別是35倍和70倍。如果以2019年的淨利潤看，分別是73倍和216倍。看市銷率的話，對應2020年，分別是6倍和13倍，對就券商的2021年一致預期，分別是3.13倍和6.8倍。
相比當年的星巴克，香港給海底撈和九毛九的估值是比較誇張的。
奈雪現在仍處於高速成長期，我們用PS進行估值。如果按星巴克當年上市的標準來估，2020年奈雪的總營收是30億，按4倍-6倍的PS，大概是120億-180億之間。
當然，我們説過了，1992年星巴克的估值明顯給的非常保守，相比後面的巨大漲幅，用這個估值拿到的投資人真是太幸福。海底撈的門店數量已經很多，也這了快速成長期，用九毛九會更合適，奈雪接近太二的邏輯。
因為現在2021年已經要過去一半，用2021年的預測營收估可能更合適。九毛九是6.8倍，奈雪2021年的預計營收是55-58億，給6倍-7倍PS的話，大概是440億-460億港幣之間。
按招股價算，奈雪現在是295-340億港幣，還是有很大空間的。
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